Estela by Ignacio Mattos

4640,00
р.
На один этаж выше, в оживленном районном бистро с видом на хаос одной из самых оживленных улиц центра Нью-Йорка, Игнасио Маттос подает блюда настолько удивительно вкусные, что они неизменно приносят ему такие похвалы, как "Шеф-повар года", а его ресторан Estela - место в списке 50 лучших в мире.

Попробовать Estela хотят все: и постоянные местные клиенты, и иногородние гурманы, и приезжие шеф-повара, и президенты. Блюда смелые, яркие, многослойные, игривые и удивительные. Новаторство без излишеств. Еда, которая оживает у вас во рту - еда, которая поражает вас прямо там.

Estela, долгожданная поваренная книга, показывает, как думать, как Игнасио Маттос, который, будучи иммигрантом, видит ингредиенты свежим взглядом. Здесь рассказывается о том, как взглянуть на такой обычный гриб, как пуговичный, и сделать его необычным (тонко нарезанным на пельмени с рикоттой), или на такой привычный, как буррата, и преобразить его (с бассейном сочной травянистой зелени и обугленным хлебом). Как использовать уксусы, цитрусовые, рыбный соус и бульон для маринования, чтобы придать каждому кусочку яркий вкус. Как составлять тарелку слоями, чтобы чем глубже вы копаете, тем больше открывается, а каждая вилка несла в себе электрическое сочетание вкусов и текстур.

Эстела представляет более 133 рецептов, включая классические, которые никогда не выйдут из меню, такие как бараньи ребрышки с чермулой и медом, эскабече из мидий на тосте и прятки с салатом из эндивия с грецкими орехами и убриако россо. Маленькие тарелки, которые можно разделить с друзьями и семьей, например, томаты черри с инжиром и луком. Невероятные стейки, приготовленные на сковороде. И основные блюда для кладовой, которые улучшат все, что вы захотите приготовить.

Estela - это ресторан, но Estela - это гораздо больше, чем кулинарная книга ресторана. Она является привлекательным и творческим выражением свежего и влиятельного стиля Маттоса.

Издательство: Artisan
вам может понравиться
Click to order
Оформление заказа
Total: 
Имя
E-mail
Телефон
Комментарий к заказу
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности
избранное